信州の代表的な伝統食といえば冬の寒さを活かした「野沢菜漬け」。大町温泉郷の温かい温泉水を使った「お菜洗い」をして、信濃大町つけものやの皆さんの指導で漬け込みます。
余分な葉っぱを落として、根本に切り込みを入れて漬ける下処理をする「こせ」も教えてもらえるし、葉っぱから漬込みの調味料、長靴やエプロンまで準備してあるので、初めての人も手軽に安心して作ることができます。
これまで13年やってきて、今年も薬師の湯の駐車場をお借りして行います。親子で伝統食にチャレンジしてみたい方、信州の味を再現してみたい方、移住者の方、観光がてらの方も、ご参加お待ちしております！
日時：2024年11月30日（土）、12月1日（日）9:00～14:00
※10kgの野沢菜で洗いから漬込みまで約1時間ほどです。
都合のよい時間を選んでお申込みください。毎時、先着3組ずつ受け付けます。
場所：大町温泉郷 薬師の湯 駐車場（大町市平2811-41）
対象：子どもから大人まで
持ち物：長靴、エプロン（濡れてもいいもの）、手袋
※大人用は無料貸し出しあり（数に限りあり）
その場で漬込む方は桶をお持ちください。10kgで36型が目安です。
醤油漬けの方は2kgにつき360ml、10kgにつき1.8Lの薄口醤油をご持参ください。その他の調味料はこちらで準備します。
申込：フォームからお申込みください（要予約）。
電話 0261-85-0556
参加コースと料金：
１）お菜2kg購入、洗って切り漬けにする 1,600円
２）お菜10kg購入、こせて、洗って塩で漬けて持ち帰る 3,900円
３）お菜10kg購入、こせて、洗って醤油で漬けて持ち帰る 3,900円
その他の選択肢はお問合せください。
上の写真で持っている一束が約5kgになります。切漬けは2kg、本漬けは10kgから5kg単位で追加もできます。
今年は全部で300kgの野沢菜を用意しています。数量限定のため、先着順で予約を受け付けます。
30分ごとに3組まで受け付けます。
10kgの野沢菜で、洗いから漬込みまで約1時間です。20kgの場合は2時間以上かかります。
主催：特定非営利活動法人ぐるったネットワーク大町
協力：信濃大町のつけものや、大町市温泉開発（株）、大町温泉郷 湯けむり屋敷 薬師の湯
助成：地球環境基金
あたたかい温泉水で洗います。
調味料はつけものやさんのブレンドで。
漬け上がりをお求めの方は、「信濃大町つけものや」にご連絡ください。
TEL：090-7263-5018（松坂）
・野沢菜漬け（塩） 10kg 6,500円
・野沢菜漬け（醤油）10kg 7,500円
2022年のお菜洗いの様子 ファミリーでの参加も増えました。
